藕夹

清雅的环境

三文鱼寿司

    □早报记者 魏砚兰

    清初李渔在《闲情偶寄》中言——吾谓饮食之道，脍不如荤，荤不如素。如今，越来越多的差异也开始在人们对饮食的选择中表露出来，比如有人会选择西餐，有人喜欢川菜，而有人则钟情于绿色餐厅。在市区泉秀路一带有这样一家餐厅，虽称不上主流美食，倒也如清谷泉水，缓缓流淌于坊间。

    这是一家开业不久的餐厅，店面的外观并不起眼，多次经过却没有留意它的存在。也许这样才更凸显它的空静与特别——身处闹市之中却不觉喧嚣。走入餐厅，别有洞天的内装修让人惊喜。装修风格如同山谷中的清泉一般，雅致中透露着宁静。仿古的中式桌椅、浅色的窗帘、柔和的灯光……这是一个舒适、宜人且安宁的环境。餐厅的一个角落里亮堂的灯光吸引了我，走进一看，原来这里还销售真空包装的素零嘴。

    上菜后，身边的朋友对于装菜的白色盘子颇有几分争议，建议应该用瓷器餐具来衬托餐厅典雅的环境。我却觉得菜肴本身味道不浓，使用简单的餐具不会让菜的视觉抢了味觉的风头。

    在提供传统菜肴之外，餐厅加入了许多新的元素。最值得一提的是新式烹饪手法的引入：川式的水煮，冬日的烧烤，家常的老火汤等，给食客的味蕾增添了不少愉悦的感受。推荐两道店内“点击率”非常高的菜肴——三文鱼寿司和香藕夹片。三文鱼寿司的材料都是素的，但蘸取了适量的沙拉酱后，十分美味可口。香藕夹片是用类似黄油的材料将两片藕片连接，吃起来香脆可口，咀嚼时“黄油”的香味淡淡散出，这道菜也是来这里不可不试的一道佳肴。（本版摄影 邱俊杰）