在本市街头常看到固定的小摊在卖“土笋冻”，其外观透明晶莹如■喱，内有一条条有如蚯蚓般的长虫，有时还可见白色虫卵。据说是选用海滩上，学名唤为“星虫”的环节类动物，将它煮熟，待胶质渗出，放入碗形器皿冷冻成型。上桌时用冰镇之，蘸由醋、姜、蒜拌成的酱汁吃，是本省的名菜之一。

喜欢吃它的人，看它，叹的是晶莹剔透的外观；品它，赞的是脆咸鲜交织的口感，说它爽、滑、鲜甜。不喜欢吃土笋冻的人也有，厌其外观好似一团灰白色的泥浆，里边是一条条冻僵的小虫。即便主人盛情难却，强忍着胃中不适勉强吃一口时，会感觉那条条小虫游离齿间，咬下去，虫子的五脏六腑在口腔飞溅。发出“咯吱咯吱”的声音，越肥的虫子嚼之越响。要有怎样的定力才能认为其美味？

追根溯源“土笋冻”是如何成为这样有人喜有人惧的食物，想来是一个故事：为什么会把海滩上的虫子放入锅中细细煮，又如何耐心地等到其成胶质，将之冷冻，然后上桌。这一系列的过程会是缘于报复吗？

世界上许多美食的出现都是源于报复。比如螃蟹，传说螃蟹成为享誉天下的极品美味是因为当初该物聚集成灾，还用螯伤人，祸害农作物，农夫恨极挖坑诱其入，后取火烧之，出了怨气又得天下美味。

敢品第一口土笋冻和螃蟹的人，论勇气论胆量都不是一般寻常人。当然，传世美味的出现都是因为大胆识大智慧的人。

他们是游侠，仗剑江湖，快意恩仇，因恨其偷吃谷物，所以烧煮螃蟹，敲壳食肉，并佐以美酒。而吃土笋冻的人也许亦如此，或许他城府深如勾践、韩信，忍辱数年，在日日夜夜把“耻”熬煮。待得火候足、时候到，再不慌不忙地将它冻凝成团，切盘上桌，辅以精心调配的酱汁。然后成就一道流传于世的美味。

是这样吗？不不不，土笋冻不是带着浓烈恨意来到世间的美味。

传说发明土笋冻的是郑成功，因为要收复台湾，粮食短缺，而当时驻军所在地离海滩很近，郑成功每日仅食用由将士到海边挖出来的“土笋”煮成的汤。但郑成功因军务繁忙，经常忘记用餐，而其下属将士时常要温热土笋汤。某日冬晚，郑成功不想再麻烦将士为他温热，就直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！

原来土笋冻的由来是一个友爱的误会，它的出现是因为一个体恤下属，为国事劳心劳力的上级，同时还带着丰富浓烈的爱国色彩。

这样，你下次再在街头看到它，应该不会厌憎它的形象外观了吧？□开朗