闽南人的“蔬菜系统”

【本期话题】

离家在外，尤其在需要使用日常口语的生活场景中，习惯了一口闽南语的我们常常一时找不到与之相应的普通话词汇，以致陷入不被理解的尴尬境地。究其原因，在于许多闽南语词汇与普通话词汇“风马牛不相及”，甚至“背道而驰”。这种情况在蔬菜瓜果类的词汇中体现得尤为明显。如果我们对这些有趣的语言现象稍加研究，就会发现许多外来物种有趣的命名由来，也能在传承久远的古书中找到闽南词汇的身影。

□本期主持：赖小玲

【话题背景】

俗话说：民以食为天。在自古就是农耕社会的中国，蔬菜瓜果算得上百姓日常普遍的食物。因此，作为使用率较高的词汇，有关蔬菜瓜果词汇的使用历史应该长于其他词汇，加上闽南语本身就是古汉语的“活化石”，所以，出现闽南语蔬菜瓜果词汇与现代普通话词汇不能“互通”的情况也就不足为奇了。

许多闽南语蔬菜瓜果词与普通话距离“千里之外”，容易引起“指鹿为马”的笑话。最经典的莫过于闽南人称花生为“土豆”，地瓜为“番薯”。相传最早中国的地瓜引进于闽南人眼中的“番”——菲律宾，因此闽南人称地瓜为番薯。

不仅起源有趣，有些闽南语蔬菜词汇的出处还能追溯至古代的经典名著。比如我们的“蕹菜”在普通话里叫做“空心菜”，久而久之，人们便误以为“蕹菜”是方言，“空心菜”是正统的通用词。其实，“蕹菜”才是空心菜的学名，因为早在明代李时珍的《本草纲目》中就提到了“蕹菜”这个词条。不仅如此，“蕹菜”在古代文献里还常写作“瓮菜”，清代陈大章的《诗传名物集览》中对于“参差荇菜”就引用了“瓮菜，蔓生，中空而脆”的解释。考虑到二者读音的相近，蕹菜与《诗经》中 “参差荇菜”同根的可能性进一步证明了闽南语的悠久历史。

【网友声音】

某米人：我们叫白萝卜 “菜头”，而说起萝卜，泉州人都知道是指胡萝卜，但是外地人还是会问你是白的还是红的，所以在学校点菜挺麻烦。我们有些蔬菜词的词素还和普通话的相反，比如我们叫“菜花”，人家叫花菜。有一次对食堂阿姨说要打点“菜花”，结果她呆了几秒才反应过来，给我打了“花菜”。

Smxx：我们叫“菜头”是因为白萝卜的叶子本来是可以入菜的，只是人们在懂得吃“菜”后才知道原来地底下的“头”也是很好吃的。至于花生就是长在土里的豆，叫“土豆”很形象啊。

阿鱿：以前在家从不吃冬瓜，到了学校和同学在一起，也就习惯了。但是回家后听妈妈说，我们说的“冬瓜”指的是南瓜，真正的“冬瓜”我们都叫“大瓜”，这个真的有点晕。

YRi：汉堡包里面夹的那种菜，家乡那里一直管它叫“香菜”，但是到了外地才知道人家管它叫“生菜”，真正学名“香菜”的其实是我们闽南人叫“芫荽”的东西。

这些让外人摸不着头脑的词汇里竟如此神奇。众多有趣、独特的词汇让闽南语的蔬菜瓜果词汇独立于普通话而“自成系统”，它们的有据可依和源远流长也让身为其使用者的我们感到骄傲。但是，如果我们只是无意识地将它们挂在嘴边而没有进一步研究，这些珍贵的闽南语言宝藏不仅非闽南人无法理解，最终也只能沦为“无来由”的方言词汇。